近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并(bìng)吸引(yǐn)了全国各地的关注。小红书数据显示(shì)，“淄(zī)博烧烤”一词在清明(míng)节后，搜索指(zhǐ)数一周(zhōu)内上(shàng)涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台的(de)搜索量(liàng)也(yě)出(chū)现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共(gòng)有(yǒu)38.2亿次播放量(liàng)。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博(bó)火车站周末(mò)发送旅客量(liàng)连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的(de)地榜单(dān)。

　　目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相关(guān)企业3220余家，行业前景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤(kǎo)企业中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)后又给这(zhè)座城市(shì)带来了哪些商机(jī)？本期钛(tài)媒体·钛度(dù)图闻试图(tú)从(cóng)数据层面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆(bào)网络 从大学生到中年(nián)人(rén)都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包(bāo)括微博、抖(dǒu)音、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现在3月(yuè)5日左右(yòu)，“大学(xué)生组团到淄博(bó)吃(chī)烧烤”这一话题(tí)让“淄博(bó)烧烤”在小红书及抖音(yīn)平台出现了第一个热(rè)度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一场新闻发布会(huì)，因(yīn)此(cǐ)在3月11日(rì)，微博、小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音均出现了(le)热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现没有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当地人实在真(zhēn)诚的品质再次(cì)把(bǎ)淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)推上高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播(bō)度迅速(sù)扩(kuò)大，也(yě)离(lí)不开官方的(de)助推，从加开24列从济(jì)南至淄博(bó)间(jiān)的(de)周末(mò)往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条定(dìng)制烧(shāo)烤(kǎo)公交(jiāo)专线等一(yī)系(xì)列“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大平台(tái)不断上升，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一城市成为(wèi)互(hù)联网(wǎng)最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量(liàng)算(suàn)数数(shù)据显示(shì)，在抖音平台上，山东省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视(shì)频的人群最多，其次是北京市和(hé)山东省青岛市。而在年(nián)龄(líng)分布上，不管是(shì)18岁的大(dà)学生，还是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤(kǎo)”十(shí)分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的(de)人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁的人(rén)群排名(míng)第三。综合(hé)来看，18-40岁的年(nián)二婚和剩女哪个干净，女性生理需求轻消费群(qún)体是“淄(zī)博烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火(huǒ)前相差(chà)不大(dà)

　　在(zài)“淄博烧烤”持(chí)续火爆(bào)的同时，为营造良好消费(fèi)环境(jìng)，淄博官方也发布规范经(jīng)营者价格行为(wèi)提醒告(gào)诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场(chǎng)调(diào)节价的，要依法合理制定价格标(biāo)准(zhǔn)，依法明码(mǎ)标价(jià)，不(bù)得拒绝或不履行价格承诺，不得随(suí)意(yì)涨(zhǎng)价，严(yán)禁收取未标明的(de)费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价(jià)格(gé)与爆(bào)火前(qián)相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便宜(yí)，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格(gé)基本为1元/串。而(ér)“淄博烧(shāo)烤”灵魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基(jī)本(běn)在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示(shì)，即使点上20串(chuàn)五花(huā)肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块(kuài)就能(néng)吃很饱，性价(jià)比(bǐ)极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业(yè)目前正处(chù)于快速发展的(de)阶段(duàn)。企查查数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注(zhù)册烧烤企(qǐ)业在20家左右(yòu)；从(cóng)2015年(nián)以(yǐ)后，淄(zī)博市烧烤企(qǐ)业每年新增注册量(liàng)均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企业(yè)注册量为(wèi)620家，达十年间之(zhī)最(zuì)。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月(yuè)的时间(jiān)，淄博市烧烤新(xīn)增企业已达541家(jiā)，比2022年全年(nián)新增(zēng)数量只(zhǐ)差40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博成新晋(jìn)网红(hóng)城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新晋旅游(yóu)网红(hóng)城市，淄(zī)博各火车站客流(liú)量持续升(shēng)温，全(quán)国各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成(chéng)为了(le)淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来(lái)，淄博(bó)火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅客2万人(rén)次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打破(pò)近三年来车站单(dān)日到发旅客数新(xīn)高。尤其(qí)是(shì)周末(mò)时间，客流量更为旺盛。其(qí)中(zhōng)3月18日，淄博站(zhàn)发送旅(lǚ)客2.38万人(rén)次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济南(nán)局(jú)加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤(kǎo)专列(liè)”，40分钟左右就可(kě)到达(dá)。淄博(bó)市(shì)客流量再创(chuàng)新高(gāo)。4月15日，淄博火车站到(dào)达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发(fā)合(hé)计83635人(rén)次，创车站单(dān)日到(dào)发(fā)旅客数历(lì)史纪(jì)录。

　　山东省内(nèi)的人群凭借着地理优势，在周(zhōu)末来一(yī)场(chǎng)说(shuō)走就走的旅行更为(wèi)便(biàn)捷。百度(dù)迁徙平台数据显示，在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄(zī)博(bó)市的客源地(dì)前十榜单中均来自山东境(jìng)内的(de)城市，但(dàn)在走(zǒu)红后(hòu)，天津市和北京市也跻身(shēn)前(qián)十榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最(zuì)大(dà)客源地从滨(bīn)州市(shì)变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了(le)淄(zī)博市(shì)。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增(zēng)幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟(zhōng)就被秒(miǎo)空(kōng)。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄(zī)博也(yě)即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显(xiǎn)示(shì)，“五一(yī)”期间高(gāo)铁热(rè)门目的地榜单(dān)中淄博均位(wèi)列前十。与此(cǐ)同时，烧烤也带(dài)动了淄博市旅游服务业等(děng)的(de)发展。OTA平台(tái)数据(jù)显示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订(dìng)单（含酒店(diàn)、景点门票）同(tóng)比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住宿预订量(liàng)较2019年上(shàng)涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅(fú)位(wèi)居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口(kǒu)”成了淄博市发展的(de)新契机。淄博当地的文旅(lǚ)局纷纷出战(zhàn)，文(wén)旅局长成为(wèi)“淄(zī)博(bó)文(wén)旅推荐官”，在(zài)高铁上开直播教网友如何品(pǐn)味“淄博(bó)烧烤(kǎo)”，更新城(chéng)市形象(xiàng)，让淄博的(de)热(rè)度持续升温(wēn)。

　　另外(wài)，淄博(bó)相关部门(mén)还开始(shǐ)从(cóng)烧烤(kǎo)延(yán)伸至(zhì)人才招引等(děng)领(lǐng)域(yù)，为符合条件的(de)来淄求职(zhí)、就业(yè)的(de)青年学生提(tí)供入(rù)住优惠(huì)条件和生活(huó)补贴。

　　用(yòng)烧烤(kǎo)带(dài)火一(yī)座城(chéng)，背后离不开(kāi)政策(cè)的的(de)扶(fú)持和(hé)完善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化为(wèi)线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出(chū)圈成(chéng)为必(bì)然(rán)。

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