一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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