银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银(当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(b当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛ǎo)质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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