家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(b台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗ǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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