面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经(jīng碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量)过消化吸(xī)收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经(jīng)代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅(guō)中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地(dì)方(碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的(de)效果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了(le)整(zhěng)出(chū)来(lái)的(de)面食口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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