家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市)，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特(tè)性和岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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