螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源(yuán)于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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