干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎ鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤o)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料(鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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