家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng2197的立方根是多少，216的立方根是多少)的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù2197的立方根是多少，216的立方根是多少)。

　2197的立方根是多少，216的立方根是多少　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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