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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(d酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗uì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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