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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通(tōng)明(míng)度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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