家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处(chù)理不好(hǎ遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用o)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来选择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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