咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士(shì)最了(le)解(jiě)的我(wǒ)国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个(gè)传说。第(dì)一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖(jiān)在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和(hé)适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金(jīn)黄(huáng)色(sè)，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助入味，也(yě)能(néng)够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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