为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气(qì)虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血(xuè)虚患(huàn)者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。<一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？/p>

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其(qí)含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？

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