一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fē不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思n)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mà不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思i)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低(dī)热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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