淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗什(shén)么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗3>

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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