炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有(yǒu酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围)的丰富(fù)蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的(de)丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的(de)，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的(de)营养物质不能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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