银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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