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年糕(gāo)是大米做的(de)吗

　　是(shì)的，年糕是(shì)大米(mǐ)做的。

　　年糕(gāo)是用(yòng)大(dà)米或糯米(mǐ)做的。年糕多用糯米磨(mó)粉制成，而糯米是(shì)江南的(de)特产，在北(běi)方有糯米(mǐ)那(nà)样黏性的谷(gǔ)物，

　　古(g水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些ǔ)来(lái)首推黏黍(shǔ)。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯(nuò)米粉(fěn)用绢罗(luó)筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点的面团，将(jiāng)枣和(hé)栗子等(děng)贴(tiē)在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成(chéng)。这种糯米糕点颇具中(zhōng)原(yuán)特色(sè)。

　　用大米制作年糕(gāo)的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大(dà)禾谷(gǔ)米为原料，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特(tè)工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点(diǎn)水(shuǐ)，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是(shì)否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需(xū)要把一根筷(kuài)子(zi)戳进(jìn)去再(zài)拿出来，如(rú)果发(fā)现筷(kuài)子表面是干燥的，说(shuō)明年糕就蒸(zhēng)好(hǎo)了，如果筷子(zi)上沾(zhān)了(le)一点年糕，并(bìng)且很黏(nián)，就(jiù)是(shì)还没有蒸熟。

　　年(nián)糕(gāo)有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称(chēng)年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意(yì)稍云深，白(bái)色如银黄色金(jīn)。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说年糕(gāo)是(shì)从春秋战国(guó)时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八(bā)方(fāng)。

　　宁(níng)波一带民间有年(nián)糕年糕(gāo)年(nián)年高，今(jīn)年更比去年好(hǎo)的民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成五福(fú)、六(liù)宝(bǎo)、金(jīn)钱、如意等等形状外观(guān)，象征吉祥如意(yì)、大吉大利(lì)；有(yǒu)的则(zé)做(zuò)成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构(gòu)成真正意(yì)义(yì)上的内(nèi)容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做(zuò)出好的年糕(gāo)，最重要(yào)的是注意水和油的运(yùn)用(yòng)。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯也很重要(yào)，一(yī)般市场上买的(de)糯(nuò)米粉大(dà)多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯米(mǐ)做，为的是(shì)保(bǎo)正年糕的纯正(zhèng)度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年糕可(kě)以(yǐ)做成很(hěn)多(duō)种口味，但都是(shì)在(zài)最基本的原(yuán)味年糕上(shàng)加(jiā)入个人喜欢的其它材料，如红枣等(děng)。