家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会(huì宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗)炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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