家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些)据自(zì)己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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