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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(ch夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说ōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，前史上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiān夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说g)省是全国最主要的产地。

　　各省散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说发(fā)霉。

　　真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。