家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(4斤是多少克，0.4斤是多少克shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士4斤是多少克，0.4斤是多少克以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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