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酸笋可以直接吃(chī)吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋(sǔn)一般可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸(suān)，能够很好(hǎo)地(dì)提高味蕾敏感(gǎn)性(xìng)，促进胃肠道(dào)消化液的分(fēn)泌，对(duì)增进食欲(yù)和促进消化有较强的(de)作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好(hǎo)的(de)解除油腻作用，尤(yóu)其是(shì)对(duì)于脂肪(fáng)摄入(rù)过(guò)多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症状的患(huàn)者，如果适当吃一(yī)些酸笋，都能够很好地(dì)解除油腻

酸(suān)笋(sǔn)是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸(suān)笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时(shí)，便(biàn)可(kě)连根砍(kǎn)下，剥去(qù)壳(ké)，切(qiè)成片，取不见天井水（清晨不(bù)见(jiàn)太阳光的井水(shuǐ)），与竹(zhú)笋一齐(qí)藏(cáng)入(rù)缸中，腌制(zhì)10天左右，即(jí)可(kě)食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将笋(sǔn)剥壳(ké)洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃(chī)不完(wán)的(de)话，每天(tiān)换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为(wèi)什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味(wèi)，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合(hé)，所以(yǐ)味(wèi)道变得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上吃起来十分(fēn)美味，一般(bān)吃两次(cì)就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中(zhōng)经过(guò)了(le)发酵，从而让(ràng)酸笋自带(dài)一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是闻(wén)起来不(bù)好闻(wén)，食(shí)用后并不会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有了(le)酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得(dé)无味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受(shòu)酸笋(sǔn)，可以少(shǎo)量放入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的(de)纤(xiān)维素(sù)，能促进(jìn)肠蠕动，从而(ér)缩(suō)短胆固醇(chún)、脂肪等(děng)物质(zhì)在(zài)体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒(chǎo)什么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适(shì)量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食(shí)材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后，放入腌(yān)好的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱(cōng)段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克(kè)、半肥(féi)瘦(shòu)猪肉(ròu)238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶(chá)匙、猪油(yóu)适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜(jiāng)蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥(féi)瘦的那(nà)块(kuài)肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以(yǐ)把油(yóu)盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及(jí)姜(jiāng)蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一(yī)茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分(fēn)翻(fān)炒进酸80寸电视尺寸长宽多少(suān)笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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