淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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