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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗

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