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第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了(le)淄(zī)博烧烤的大(dà)体情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团前(qián)来体验，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的(de)人(rén)气聚集地(dì)、营(yíng)业时间(jiān)以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队(duì)还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会(huì)前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”

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　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但(dàn)不限于山(shān)东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这类门店(diàn)面积(jī)和(hé)客(kè)流量较大的地方也有(yǒu)不(bù)少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动(dòng)了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八(bā)大(dà)局街(jiē)区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。