淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和(hé)水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的(de),若是使用(yò东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故ng)的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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