是的，鹅蛋是发物的。

　　发物(wù)主要是指(zhǐ)能诱(yòu)发或是加重某(mǒu)种疾(jí)病症(zhèng)状的食物(wù)，鹅(é)蛋是发物，主要是鹅蛋(dàn)当中富含的蛋白对人体是属于一种异体蛋白(bái)，它可在人体内构(gòu)成一种过敏原，

　　导致人(rén)体疾(jí)病的(de)加(jiā)重或是身体某种旧病宿(sù)疾的复发，且部分(fēn)患者可(kě)能还(hái)会出现(xiàn)过敏症状。

　　食用鹅蛋的时候要注意食用禁忌问题，一些患有皮(pí)肤疮疡肿毒、淋巴结(jié)核或是肿(zhǒng)瘤疾(jí)病、脾胃(wèi)虚弱、舌(shé)苔(tái)厚腻的人群是不建议食用鹅蛋(dàn)的，

　　易(yì)导致身(shēn)体不适(shì)，且鹅蛋性(xìng)温，食用之(zhī)后很容易导致(zhì)人体内(nèi)的燥热之(zhī)气的加重(zhòng)，尤其是(shì)本身就是热性体质的人群，也不(bù)建(jiàn)议食用鹅蛋，易导致口腔溃疡，大便干燥，消化不良，腹胀等不适症(zhèng)状。

　　鹅蛋当中的蛋白(bái)质(zhì)、脂肪、胆固醇的含量(liàng)是比较高的，身体肥胖(pàng)的人群也(yě)不建议食用鹅(é)蛋，以加(jiā)重(zhòng)身体脂肪(fáng)含量导致肥胖情况不能被缓解，

　　本身有腹泻、肠胃虚弱的人(rén)群也不建议食用(yòng)鹅蛋，易加重(zhòng)腹泻(xiè)的的症状，且(qiě)鹅蛋的食用量也要注(zhù)意，主(zhǔ)要(yào)是(shì)一次摄(shè)入过多的鹅蛋会导(dǎo)致患者肠(cháng)胃负担的(de)加重且很难被人(rén)体消化吸收，一般一天食用(yòng)1到2颗鹅蛋(dàn)即可。

　　但若鹅蛋(dàn)的食用(yòng)量合适，且个(gè)人体(tǐ)质也健康正常的人群食用鹅蛋之后是可以起到补(bǔ)益(yì)身体(tǐ)的作用的，主要是鹅蛋当中(zhōng)的铁(tiě)、磷、维生素A、D、核黄素和硫胺(àn)素等营养物(wù)质含(hán)量丰富，对人体健康是有益的(de)。

新鲜鹅蛋如何保鲜(xiān)存放时(shí)间(jiān)长

　　1、石灰水贮藏法：取0.5千克生石灰加25千克(kè)清(qīng)水(shuǐ)充七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数(chōng)分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入(rù)缸内，然后将(jiāng)挑选好的新鲜鹅蛋(dàn)放人(rén)缸(gāng)内浸泡，盖上(shàng)缸盖，周围温度(dù)保持在25℃以(yǐ)下，最好是(shì)10℃-15℃，采用此法一般(bān)可保存3-4个月。

　　2、简(jiǎn)易贮藏法：在容器中添加填充物，如(rú)谷糠、锯末、谷物、豆类、植(zhí)物灰等(děng)，进行新鲜鹅(é)蛋(dàn)贮藏。

　　3、淡盐水贮(zhù)藏(cáng)法(fǎ)：清水5千克、食盐35克，经煮沸(fèi)搅拌(bàn)，取出晾凉，将新鲜鹅蛋放入容器内，再将配好的盐(yán)水灌(guàn)入，直至盐水高出蛋面3-4厘(lí)米。

鹅蛋怎么保存 鹅蛋(dàn)存放方法

　　鹅蛋在保存(cún)上面其实有很多要(yào)注(zhù)意的点，比较常见的储(chǔ)存方法有冷藏法，石灰水储藏法和(hé)淡(dàn)盐水储藏法，这几种(zhǒng)方法(fǎ)对于保(bǎo)存鹅蛋(dàn)来说效果都是比较好的。

　　 鹅蛋怎么(me)保(bǎo)存

　　 1、冷藏(cáng)法(fǎ)：将检验合格的(de)鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的(de)温(wēn)度下，胚(pēi)胎(tāi)停止发(fā)育，蛋内的微生(shēng)物和酶的活动受(shòu)到抑制，保鲜的(de)目的自然就达成了。

　　 2、石灰水(shuǐ)贮藏法：取0.5千克(kè)生石灰加25千克清(qīng)水充分搅拌，经2天(tiān)的(de)静置沉淀后，取上面的清(qīng)液(yè)倒(dào)入缸内，然后将(jiāng)挑选好的蛋放人(rén)缸(gāng)内浸泡，盖上缸盖(gài)，周(zhōu)围温度保持在25℃以下(xià)，最好是10℃一15℃，采用此(cǐ)法一般可保存3-4个(gè)月。

　　 3、简易(yì)贮藏法：在(zài)容器(qì)中添加(jiā)填充物，如谷糠(kāng)、锯末、谷物、豆类(lèi)、植物灰等(děng)，进行鲜(xiān)蛋贮藏。

　　 4、淡盐水贮藏法：清(qīng)水5千克、食盐(yán)35克，经(jīng)煮沸搅(jiǎo)拌，取(qǔ)出晾凉，将蛋放(fàng)入容器内，再将配好(hǎo)的盐(yán)水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘(lí)米。

　　鹅蛋存放(fàng)小技巧(qiǎo)

　　 1放在通风处，不要(yào)水洗(xǐ)，有污物的(de)蛋可以先用温(wēn)水浸过的半湿毛巾擦一遍(biàn)，然(rán)后大头朝上小头朝下，竖(shù)着放(fàng)在冰箱里，能保鲜较长时间。

　　 2在蛋的表(biǎo)面均(jūn)匀地涂上一层(céng)食用油，或用(yòng)保鲜膜(mó)包裹后(hòu)放入冰箱，都可防止(zhǐ)蛋壳内的(de)水分蒸发，阻止外(wài)部细菌侵入蛋内(nèi)。

　　鹅蛋营养成分(fēn)

　　 1鹅蛋(dàn)中含有多种蛋白质(zhì)，最(zuì)多和(hé)最(zuì)主要的是蛋白中的卵(luǎn)白蛋白和蛋黄中的卵(luǎn)黄磷蛋白，蛋(dàn)白质(zhì)中富有人体所必(bì)须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人(rén)体消化吸收;

　　 2鹅蛋中的脂肪绝大部(bù)分集中在(zài)蛋黄内，含(hán)有较(jiào)多的磷(lín)脂，其(qí)中(zhōng)约(yuē)一半是(shì)卵磷脂(zhī)，这(zhè)些(xiē)成分对人的脑及(jí)神经(jīng)组织的发育有重大作用;

　　 3鹅蛋中(zhōng)的矿物(wù)质主要含于蛋黄内，铁(tiě)、磷和钙含量较(jiào)多，也容易被人体吸(xī)收利用(yòng);

　　 4鹅蛋中(zhōng)的维(wéi)生素也很丰富，蛋黄中有(yǒu)丰富的(de)维(wéi)生(shēng)素A、D、E、核黄素和硫胺(àn)素，蛋白中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)以核黄素(sù)和尼克酸(suān)居多(duō)，这些维生素也是(shì)人体所必(bì)须(xū)的维生素。

　　鹅(é)蛋(dàn)的做法大(dà)全

　　 一、水煮鹅蛋

　　 材料：鹅蛋(dàn)1粒(lì)、水半锅(guō)、半小匙盐

　　 做法：

　　 1、盐放入(rù)水中，煮滚(gǔn)，水沸腾后，将蛋用勺子(zi)放入水中煮。

　　 2、煮三分钟(zhōng)，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半(bàn)熟(shú)。

　　六分钟，蛋白凝固(gù)，蛋黄半熟。

　　十分钟，蛋全熟(shú)。

　　 二、鹅蛋炒牛肉(ròu)

　　 材料：牛肉、酒、香(xiāng)油、胡椒、生粉、生(shēng)抽、小苏打、鹅蛋、葱(cōng)、盐(yán)、鱼露

　　 做法：

　　 1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉(fěn)、胡椒粉(fěn)、香油拌匀腌十分钟。

　　如果早(zǎo)上(shàng)买来晚(wǎn)上吃也可以切好腌冰箱冷藏。

　　建议你最好在炒前加点小苏(sū)打。

　　可以让牛(niú)肉更鲜(xiān)嫩，切(qiè)记不(bù)能过量。

　　 2、鹅蛋(dàn)一(yī)个，打散(sàn)加盐调匀后加(jiā)点葱花拌(bàn)匀。

　　 3、油锅(guō)烧(shāo)热。

　　下油，油有点温度时下牛肉(ròu)。

　　(温油下锅能让肉类嫩滑(huá))。

　　 4、炒到(dào)牛(niú)肉半熟时倒入蛋液翻炒。

　　如果你(nǐ)喜(xǐ)欢(huān)鱼露味道(dào)可加(jiā)点鱼露。

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