干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里)过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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