咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水(s贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句huǐ)，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入(rù)适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(f贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句àng)入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量(liàng)或者是添(tiān)加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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