灌的肉肠怎(zěn)么出(chū)现白色(sè)的东西(xī)呢？灌的(de)肉(ròu)肠(cháng)出(chū)现白(bái)色的东西的有两种原因碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别，一是(shì)肉(ròu)肠(cháng)腌制(zhì)过(guò)程中在肠衣(yī)上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉含(hán)有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出(chū)来(lái)形成了白点；碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别二是肉肠发(fā)霉、变(biàn)质，出现(xiàn)了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用的。关(guān)于灌的肉肠怎么出(chū)现白色(sè)的东西呢以及灌的肉肠怎么出现白色的(de)东西呢，灌的肉肠怎么出现白色(sè)的东(dōng)西是(shì)什么(me)，猪(zhū)肉灌肠上有白(bái)色的(de)是什么，灌(guàn)肉肠外面很多白点(diǎn)怎(zěn)么回事，猪肉(ròu)灌肠表面(miàn)有白点等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

灌(guàn)的肉肠可以(yǐ)冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可以(yǐ)冷冻(dòng)的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如(rú)果(guǒ)需要(yào)吃的时候(hòu),需要重新(xīn)蒸一下(xià),冷(lěng)冻(dòng)能(néng)够保(bǎo)存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够(gòu)较(jiào)快吃(chī)完的话尽(jǐn)可能还是在冷藏(cáng)室(shì)保存即(jí)可。

灌的肉肠(cháng)怎么(me)出现白(bái)色(sè)的东(dōng)西呢

　　灌(guàn)的(de)肉肠出现(xiàn)白(bái)色的(de)东西(xī)的有(yǒu)两种原因(yīn)，一是(shì)肉肠腌制过程中在肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉含(hán)有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形(xíng)成了白(bái)点；二是肉肠(cháng)发霉、变质，出现了白霉斑(bān)，建议立即丢弃，不要食(shí)用。

　　肉(ròu)肠用刀切成片(piàn)状，配蒜汁或辣(là)椒油或调制的(de)醋汁上(shàng)桌(zhuō)蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥膘肉洗净(jìng)切成小(xiǎo)块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛肉分别放入7克(kè)盐搅拌(bàn)均匀后放入冰箱冷(lěng)藏(cáng)腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌(bàn)匀(yún)也(yě)放入冰(bīng)箱腌制3小时(shí)左(zuǒ)右(yòu)。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉机分(fēn)别把猪肉和牛肉肉(ròu)绞一遍，然(rán)后在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的(de)3中，搅碎(suì)的三种肉倒入盆(pén)中(zhōng)，倒入淀粉40克，和全(quán)部的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部(bù)调料品搅拌均匀(yún)，中(zhōng)途分多次加(jiā)水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下(xià)面(miàn)取出泡软洗(xǐ)净(jìng)的(de)肠衣 ，用(yòng)工具(jù)把搅(jiǎo)拌均(jūn)匀的(de)肉浆灌(guàn)入(rù)，肠衣(yī)内（应(yīng)注意每隔20厘米用绳(shéng)子几(jǐ)号。

　　）然(rán)后放(fàng)到通风阴凉通(tōng)晾(liàng)制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水(shuǐ)，大烧开(kāi)后(hòu)，再把(bǎ)处理完(wán)毕(bì)香肠(cháng)放入锅(guō)中，立即(jí)改小火(huǒ)卤制成(chéng)熟(shú)即(jí)可。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不是气泡，如果(guǒ)有请用竹(zhú)签扎破(pò)即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)捞(lāo)出(chū)肉肠晾凉(liáng)即(jí)可。

刚灌的香(xiāng)肠表面发白是坏了吗(ma) 为什(shén)么刚(gāng)灌(guàn)的香肠表面(miàn)发白

　　1、刚灌的香肠如果温(wēn)度过高(gāo)，放置几(jǐ)天后，也容易滋生大量的细菌和病毒导致(zhì)香肠腐坏(huài)变质，从而(ér)出(chū)现(xiàn)表面发白长霉的现象(xiàng)，是不可(kě)以继续吃的，否则会(huì)对(duì)健康造(zào)成危害，一(yī)般这种香肠除(chú)了发白以外，还会带有较重的腐烂味(wèi)道，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是(shì)香肠(cháng)表(biǎo)面发白但并没(méi)有异味，那可(kě)能(néng)是肠衣表面盐积余的现象(xiàng)，也就是说(shuō)盐析出来了(le)，这种情况下清洗赶紧表面的白点(diǎn)就(jiù)可以继(jì)续吃。

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