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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细(xì)微衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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