银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无(wú)味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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