咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)一道经典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美(měi)人士最了(le)解的(de)我国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。第(dì)一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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