鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字)热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状况。

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