面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子(zi)占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经(jīng)达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲抑乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲)，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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