干银耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳是能(néng)够直接煮的。

　　干银耳直(zhí)接煮对身体并没(méi)有损(sǔn)害(hài)，但一般(bān)主张银耳、木耳等菌(jūn)类(lèi)食物，先用温水(shuǐ)或白开水浸泡一小时左(zuǒ)右，再(zài)进行(xíng)烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后的银耳会吸收水分，变得比较松软，需求煮的时刻较短。假如直接拿去(qù)煮，由于干银耳(ěr)的(de)水分(fēn)含量少，煮的时(shí)刻就会相应延(yán)伸，加热的进程(chéng)也会对(duì)银耳中的(de)养分(fēn)物质发生损(sǔn)坏，形成(chéng)养(yǎng)分丢失。但不会发生有害物质，不会影响身体(tǐ)健康(kāng)。

　　银耳中含有(yǒu)多糖、氨(ān)基酸、葡萄(táo)糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁(měi)、钙、钾(jiǎ)、钠等。其(qí)间银耳中(zhōng)的多糖是一(yī)种植物(wù)化合物，能(néng)够与身体(tǐ)里不利于健康的自由基中和(hé)，然后起到必(bì)定的保健效果。

　　别的(de)银耳中含有丰(fēng)厚(hòu)的胶原(yuán)蛋白(bái)质，比(bǐ)一般动物(wù)性蛋白质更简(jiǎn)单被身(shēn)体吸(xī)收。日常日子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材一(yī)同烹煮，不(bù)只丰厚口感，还能添(tiān)加更多养(yǎng)分物质的(de)摄入，增(zēng)强养(yǎng)分的弥补。

干(gàn)银耳要(yào)泡(pào)多久才(cái)干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻(kè)为(wèi)3-4个小(xiǎo)时；若(ruò)用热水泡(pào)发，20分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)。

　　泡(pào)发后的银(yín)耳需求将底部去掉，底(dǐ)部不(bù)行食用，最终再(zài)用清水清洗几回(huí)即可。

　　但主张用冷水泡，由于用热水泡银耳，不(bù)只不(bù)易充沛泡(pào)开(kāi)，口感还会绵软发黏，其(qí)间(jiān)不少养分成分都会被溶解而损失(shī)掉。

　　干制银耳保留了银耳中的绝大多数养分，一般(bān)银耳在采(cǎi)摘后马上会采纳烘干(gàn)脱水，既隔绝了细(xì)菌，又保留了多糖、维生(shēng)素、矿(kuàng)物(wù)质等(děng)，并且(qiě)干银耳不含(hán)卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，对(duì)人体无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即(jí)便原先有少数毒素(sù)污染，在阳光(guāng)紫外线的(de)效(xiào)果下(xià)也(yě)会降解不少。

　　从食物的安全性来(lái)看，干(gàn)银耳能(néng)够长(zhǎng)时刻放在枯燥通风的当地保存，相对(duì)于鲜银耳来说是(shì)安全性(xìng)是比较高的。

　　银耳(ěr)绝大多数品(pǐn)种(zhǒng)都(dōu)生于各种树木的原木上(shàng)。

　　但银耳(ěr)菌丝几乎没有(yǒu)分(fēn)解(jiě)纤维素(sù)的才(cái)能，因而在其(qí)完结(jié)日子史的进程(chéng)有必要(yào)依靠另一种真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友菌，亦(yì)称羽(yǔ)毛(máo)状菌丝，它能把银耳(ěr)菌丝无法(fǎ)使用的纤维素(sù)、木质素(sù)、淀(diàn)粉等分解为银耳菌丝(sī)能够吸收的养分成分(fēn)。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的(de)条(tiáo)件下可萌(méng)发成菌丝，菌丝不(bù)断成长、分解发生子实体。

　　子实体在相对湿(shī)度80%-90%的条件下敏捷发育，若(ruò)相对湿度超90%，则不易萌发成(chéng)菌丝，而以芽殖方式(shì)呈现，并且萌发成菌丝成长软弱纤细(xì)稀少，子(zi)实体分解(jiě)不良(liáng)或胶化成团成堆(duī)。

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