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水蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的(chéng)功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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