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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(乌鲁木齐海拔多少米高gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家乌鲁木齐海拔多少米高村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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