银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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