螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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