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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较(jiào)低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不(bù)可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶(píng)，但不(bù)主张(zhāng)用塑料(liào)容器(qì)，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻(fān)动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下(xià)面那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其(qí)中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁兰州女人为什么戴头巾之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还兰州女人为什么戴头巾会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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