柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题(tí)的，加(jiā)少数也(yě)不会存(cún)在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能(néng)够替代水(shuǐ),使肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能够(gòu)给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后制造(zào)的面食，而没(méi)有酵母发(fā)酵直接加水和的(de)面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的(de)混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制造(zào)半制品或制品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合物、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的(de)，十分(fēn)的稠(chóu)密(mì)，但一般(bān)来说(shuō)很少的人会(huì)在家(jiā)里边去制造这道菜的，究(jiū)竟(jìng)假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是(shì)需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会(huì)导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的人(rén)根本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说(shuō)才(cái)会(huì)使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火(huǒ)在(zài)简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的人们(men)现已远离天然、远离森林很(hěn)久了(le)，现在(zài)家里都是用(yòng)天然气(qì)煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉(róu)几下(xià)，等锅里开了(le)，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等(děng)碗里(lǐ)的(de)水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清(qīng)水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒(dà女生冷淡考验一般多久，女孩考验男生的10个套路o)入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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