螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(s胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么hì)自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示(s胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么hì)煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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