鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤水水(shu浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗ǐ)的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透(tòu)，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开(kāi)水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋(浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要(yào)根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需(xū)要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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