淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的(de)话它(tā)和水的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。<乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节/p>

　乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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