金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念(niàn)股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西(xī)王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始动起来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团(tuán)队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮用量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤(kǎo)场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消费(fèi)动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团(tuán)前来体验，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤(yóu)其是淄博地区特印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有有的(de)“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我(wǒ)们了(le)解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的(de)差异主要体(tǐ)现在(zài)肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前(qián)来打卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周末(mò)不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限于山东(dōng)其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和客流(liú)量较大的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下(xià)，淄(zī)博的(de)八大局(jú)街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望(wàng)延续(xù)。

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