家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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