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华大基因是国企吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店(diàn)及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白酒华大基因是国企吗。据(jù)我们走访和(hé)当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤(kǎo)热(rè)度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大(dà)学(xué)生组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒(méi)体(tǐ)广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前(qián)往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年(nián)的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也(yě)会来(lái)现场看(kàn)看。”

　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地(dì)方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督(dū)规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提升。